商用廚房工程設計要注意什么？

商用廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規則以及客戶的需求，還要做到流程合理、設備配置妥當，只要滿足了以上幾個要素條件，廚房竣工后才干正常運轉，廚師任務時才干隨心所欲。

1、商用廚房工程設計施工的相關規則標準

①廚房的衛生要契合國度的衛生規范，要契合以下標準：《餐飲效勞食品平安操作標準》、《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食修建設計標準》、《餐飲具集中消毒單位衛生監視標準》、《城市規則與食品衛生監視機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理方法》。

②廚房要滿足消防規則，留意消防規則是十分有必要的，以免火災的發作，要做好以下相關規則：《爆炸和火災風險環境電力安裝設計標準》、《修建設計防火標準》。

③環保部門要給出環境影響評價，也就是大家說的環評，是指對規劃和建立項目施行后能夠形成的環境影響停止剖析、預測和評價，提出預防或許加重不良環境影響的對策和措施，停止跟蹤監測的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環保部門的規則。

2、廚房工程設計要滿足客戶的需求，要依據客戶的需求停止合理的設計廚房。

3、商用廚房工程設計流程合理。只要廚房工程設計流程人性化了，才干滿足廚房的次序有條不紊，讓廚房的廚師和任務人員隨心所欲的任務，能很大水平上提高了廚房任務效率。

4、設備要配置適當，要契合客戶運營的廚房類型。星級酒店廚房的要配置高端的設備，普通的飯店和小餐館普通的設備就可以，設備的配置要契合客戶運營的廚房類型和層次，不要亂配，一切以用戶的角度動身。