商用廚房設備工程設計流程概覽

當你了解和使用一些商用廚房設備時，你會發現這些設備的外觀、材料、可操作性都有不同程度的優劣。事實上，這種感覺反映在廚房設備的設計多么合理。

如果酒店廚房設備設計合理，需按照下列設計規范進行設計。

一、酒店廚房設備設計的規范

1.按標準規格設計的設備

設備設計應符合國家和地方設計、衛生和防疫防火要求，如"冷庫設計規范-84"、"建筑給排水設計規范-88"和"通用電氣設備分配設計規范"。<標準/2139.7~1995年對不銹鋼設備進行調理>，<標準/69-1996對氣體><不銹鋼冷軋板-1992>，工業油煙凈化設備的技術要求和技術規范。"市區環境噪音標準

2.根據酒店的實際情況，進行設備設計。

就餐人數配置

1。設備的設計應以設備的數量和菜單系統為基礎。數量越多，設備的型號和功率就應該越匹配，主要的烹飪系統應該是中餐或香港菜。應分別設計，以適應菜肴的烹調特點，如油、炒等。

2、設備的設計應符合用戶的廚房操作程序和人性化工程原則，設備外觀的銳角應減少或覆蓋一個安全的角落，方便、安全。

三、設備的設計要節能環保。

3.根據合理要求設計設備配置。

設備的配置應量體裁衣，無需過分追求。設備性能好，經久耐用，耐火，防污，易于清洗。

設備設計的三大規范貫穿于設備設計的全過程，設備的設計過程是什么？

第二，酒店廚房設備設計的詳細流程。

設備設計過程一般如下：

1.現場調查實際情況(包括土建、水位、電位、排送風系統路由、燃氣布局等)；

2.了解顧客的需求(包括菜系、用餐人數、經營方式等)；

3.同時參照國家或地方有關標準和規范，對設備進行初步設計；

4、經客戶確認，根據意見進行相關調整，再次確認，審核計劃并留待工廠處理。